08.02.2019

Kaffee bleibt zwar das beliebteste Heißgetränk in Deutschland, jedoch nimmt der Teeverbrauch im Zuge des neuen Gesundheitstrends weiter zu.

Seinen Ursprung findet man in China, das bis heute das Mutterland des Teeanbaus ist und derzeit der größte Teeproduzent und Exporteur der Welt ist.

Tee als Genussmittel und Aufgussgetränk

Tee gibt es in verschiedenen Formen und Variationen. Die beliebtesten Teesorten sind dabei grüner, weißer und schwarzer Tee. Im Handel werden 3 verschiedene Teeformen vertrieben: Einmal loser nichtportionierte Tee aus der Dose, dann der portionierter Tee in Beuteln, Kapseln und in Sticks und gepresster Tee, der ziegelform- oder kugelformartig angeboten wird.

Die neuesten Tee-Trends

Der neueste Trend, der auch dieses Jahr anhalten wird, sind Tees mit funktionalen Zusatzstoffen wie Kurkuma oder mit Vitaminen versehen. Auch Trend sind Gemüsetees, wo kreativ übliche Teesorten mit Gemüse wie zum Beispiel rote Beete oder Tomate kombiniert werden.

Auch Rouba Horanni widmet sich in ihrer Dissertation, die 2017 im Cuvillier Verlag erschienen ist, wissenschaftlich der Tee-Thematik:

Bestimmung von Aminosäuren und Flavonoiden in Tees“ (2017) von Rouba Horanni:

In diesem Werk wird primär das Aminosäureprofil des Tees analysiert, wofür extra eine Methode zur Quantifizierung von Aminosären in Tees entwickelt wurde. Für die weitere Analyse wurden aus 96 Teeproben die Aminosäuregehalte ermittelt. Aus den daraus resultierenden Ergebnissen wurden die Unterscheidungsmerkmale zwischen den einzelnen Teesorten herausgefiltert, die zu einer besseren Abgrenzung der Teesorten führen.

Dieses vorgestellte Werk finden Sie in unserem Webshop! Planen Sie selbst eine wissenschaftliche Arbeit zu schreiben und möchten diese veröffentlichen? Dann fordern Sie ein unverbindliches Publikationsangebot an!

Rouba Horanni: „Bestimmung von Aminosäuren und Flavonoiden in Tees
Printausgabe: ISBN: 978-3-7369-9516-1, 41,40 €
E-Book: ISBN: 978-3-7369-8516-2, 28,98 €
Sprache: Deutsch, 156 Seiten, Cuvillier Verlag 2017

 

 

Ansprechpartnerin für weitere Informationen und Bildmaterial:

Stefanie Schulz
Marketingabteilung

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