Editorial Cuvillier
| Areas | |
|---|---|
| Serie de libros (90) |
1260
|
| Letra |
2246
|
| Ciencias Naturales |
5309
|
| Ciencias Ingeniería |
1713
|
| Ingeniería | 283 |
| Ingeniería mecánica y de proceso | 835 |
| Ingeniería eléctrica | 655 |
| Mineria y metalurgía | 30 |
| Arquitectura e ingeniería civil | 73 |
| General |
91
|
|
Leitlinien Unfallchirurgie
5. Auflage bestellen |
|
Erweiterte Suche
Impresion
EUR 59,88
E-Book
EUR 42,60
Stofftransport bei der CIP-Reinigung von Lebensmittelablagerungen (Volumen 43) (Tienda española)
Nathalie Gottschalk (Autor)Previo
Lectura de prueba, PDF (590 KB)
Indice, PDF (110 KB)
| ISBN-13 (Impresion) | 9783736976597 |
| ISBN-13 (E-Book) | 9783736966598 |
| Idioma | Deutsch |
| Numero de paginas | 198 |
| Laminacion de la cubierta | Brillante |
| Edicion | 1. |
| Serie | ICTV-Schriftenreihe |
| Volumen | 43 |
| Lugar de publicacion | Göttingen |
| Lugar de la disertacion | Braunschweig |
| Fecha de publicacion | 18.08.2022 |
| Clasificacion simple | Tesis doctoral |
| Area |
Ingeniería mecánica y de proceso
Allgemeine Verfahrenstechnik |
| Palabras claves | CIP, Reinigung, Diffusion, Partikeltransport, Quellung, Lebensmittel, Verschmutzung, Eigelb, Stärke, Fluid Dynamic Gauging, viskose Unterschicht, Modellierung, cleaning, diffusion, particle transport, swelling, food, soil, egg yolk, starch, Fluid dynamic Gauging, viscous sublayer, modelling, food deposits, Lebensmittelablagerungen, Cleaning-in-Place, Reinigungskinetik, cleaning kinetics, Fluiddynamik, Laserbeugung, laser diffraction, Lebensmittelindustrie, food industry, Mie-Theorie, Reinigungsrate, Steilheit der Reinigung, Milchsalze, Molkenproteinkonzentrat, Rückrufaktionen, food recalls, engineering, Maschinenbau, Verfahrenstechnik, process engineering, Produktionsanlage, production plant, absolute Reinigungsrate, absolute cleaning rate, konvektiver Stofftransport, convective mass transfer, Reynoldszahl, Reynolds' number, Boltzmann-Konstante, Arrhenius-Ansatz, Arrhenius approach, Lichtwelle, light wave, Lichtstreuungsmuster, light scattering pattern, Natronlauge, sodium hydroxide |
Descripcion
Die Reinigung von Anlagen in der Lebensmittelindustrie wird meist durch ein Cleaning-in-Place realisiert. Dabei sind drei Stofftransportmechanismen relevant: die Diffusion des Reinigungsmittels in die Verschmutzung, das Ablösen der Verschmutzungspartikel und der Transport dieser in die Kernströmung. Im Rahmen dieser Arbeit wurden diese Stofftransportprozesse experimentell und theoretisch für partikulär abreinigende Modellverschmutzungen untersucht und es wird diskutiert, unter welchen Bedingungen welcher Transportprozess geschwindigkeitslimitierend für die gesamte Reinigung sein kann. Insbesondere wurde dabei der Frage nachgegangen, in welchem Umfang der Transport der Verschmutzungspartikel in Richtung Kernströmung eher diffusiv oder konvektiv erfolgt. Dazu wurde neben Reinigungsuntersuchungen mit online Partikelgrößenmessung auch die Diffusion von Verschmutzungspartikeln sowie des Reinigungsmittels in die Verschmutzungsschicht experimentell untersucht. Durch die Entwicklung eines Transportmodells aus dem Kräftegleichgewicht an einem Einzelpartikel in Wandnähe konnte gezeigt werden, dass Partikel der beiden verwendeten Modellsysteme Eigelb und Stärke meist konvektiv transportiert werden.
