Gastronomía y sustentabilidad (Volumen 8) (Tienda española)

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La libertad de un pueblo reside en poder acceder a alimentos locales, suficientes y de calidad a lo largo del tiempo, basado en agricultura sostenible y un sistema alimentario concebido para que la distribución del alimento sea equitativa, el principal objetivo, evitar la desnutrición en todos sus niveles entendiéndose como la trampa más difícil de superar que limita el desarrollo físico e intelectual de la población. Consecuentemente, el hambre y la malnutrición hacen que las personas sean más enfermas y menos productivas, limitando su capacidad de mejorar sus ingresos y medios de vida.
Cuando se cocina de forma sostenible, respetando el medio ambiente y fomentando la reducción de residuos y las técnicas que promueven la biodiversidad, puede considerarse una forma de arte. Un estilo de vida sano y consciente, unido al amor por el buen comer, da como resultado una buena alimentación, que también es una forma de arte. Por lo tanto, para comer sano es esencial conocer a fondo el origen, el valor nutritivo y la preparación de los alimentos, y comprender la variedad de ingredientes y métodos de cocción mejora la experiencia culinaria. El acto de comer correctamente también implica tomar decisiones importantes desde el punto de vista moral y ético en acciones que parecen ser tan simples dentro de la cocina. Un buen cocinero conoce cómo seleccionar alimentos producidos de forma sostenible y respaldar métodos de cultivo que protejan el medio ambiente y el bienestar de los animales.
Die Freiheit eines Volkes besteht darin, dass es im Laufe der Zeit Zugang zu lokalen, ausreichenden und qualitativ hochwertigen Nahrungsmitteln hat, und zwar auf der Grundlage einer nachhaltigen Landwirtschaft und eines Ernährungssystems, das auf eine gerechte Verteilung von Nahrungsmitteln ausgerichtet ist, wobei das Hauptziel darin besteht, Unterernährung auf allen Ebenen zu vermeiden, da sie die schwierigste zu überwindende Falle darstellt und die körperliche und geistige Entwicklung der Bevölkerung einschränkt. Infolgedessen machen Hunger und Unterernährung die Menschen kränker und weniger produktiv und schränken ihre Möglichkeiten ein, ihr Einkommen und ihren Lebensunterhalt zu verbessern.
Wenn das Kochen auf nachhaltige Weise erfolgt, die Umwelt respektiert und die Abfallvermeidung sowie Techniken zur Förderung der biologischen Vielfalt fördert, kann es als Kunstform betrachtet werden. Ein gesunder und bewusster Lebensstil, gepaart mit der Liebe zu gutem Essen, führt zu gutem Essen, das ebenfalls eine Kunstform ist. Daher ist eine gründliche Kenntnis der Herkunft, des Nährwerts und der Zubereitung von Lebensmitteln für eine gesunde Ernährung unerlässlich, und das Verständnis für die Vielfalt der Zutaten und Zubereitungsmethoden steigert das kulinarische Erlebnis. Richtig zu essen bedeutet auch, bei scheinbar einfachen Handlungen in der Küche wichtige moralische und ethische Entscheidungen zu treffen. Ein guter Koch weiß, wie er nachhaltig produzierte Lebensmittel auswählt und landwirtschaftliche Methoden unterstützt, die die Umwelt und den Tierschutz schützen.