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Cuvillier Verlag

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Alterungseffekte in proteinhaltigen Foulingschichten

Printausgabe
EUR 39,90

E-Book
EUR 28,50

Alterungseffekte in proteinhaltigen Foulingschichten (Band 42)

Lukas Schnöing (Autor)

Vorschau

Leseprobe, PDF (960 KB)
Inhaltsverzeichnis, PDF (180 KB)

ISBN-13 (Printausgabe) 9783736976351
ISBN-13 (E-Book) 9783736966352
Sprache Deutsch
Seitenanzahl 146
Umschlagkaschierung glänzend
Auflage 1.
Buchreihe ICTV-Schriftenreihe
Band 42
Erscheinungsort Göttingen
Promotionsort Braunschweig
Erscheinungsdatum 24.06.2022
Allgemeine Einordnung Dissertation
Fachbereiche Maschinenbau und Verfahrenstechnik
Allgemeine Verfahrenstechnik
Schlagwörter Fouling, Reinigung, Alterung, Alterungseffekte, Alterungsrate, Proteine, Ablagerung, Abtragsrate, Jugend-Variable, morphologisch, thermisch, mechanisch, Wärmeübertragung, Prozessführung, Beheizungsart, Plattenwärmeübertrager, Modellfoulingschichten, Wärmeleitfähigkeit, Festigkeit, Fluid Dynamic Gauging, Molkenproteine, Inhaltsstoffe, Arrhenius, Denaturierungskinetik, laminare Strömung, Scherfestigkeit, Wandschubspannung, Foulingwiderstand, Mechanismen, Graduelle Unterschiede, proteinhaltig, Batchapparatur, Texturanalysegerät, Indentation, Kinetik, Übertragbarkeit, Skalierbarkeit, Fouling, cleaning, ageing, ageing effects, ageing rate, deposit protein, removal rate, youth variable, morphological, thermal, mechanical, heat transfer, process control, heating mode, plate heat exchangers, model fouling layers, thermal conductivity, strength, fluid dynamic gauging, whey proteins, ingredients, Arrhenius, denaturation kinetics, laminar flow, shear strength, wall shear stress, fouling resistance, mechanisms, gradual differences, proteinaceous, batch apparatus, texture analyser, indentation, kinetics, transferability, scale-up
Beschreibung

Die Alterung unerwünschter Ablagerungen auf wärmeübertragenden Oberflächen vermindert die thermohydraulische Effizienz von Wärmeübertragungssystemen und erschwert gleichzeitig die Reinigung technischer Oberflächen. In dieser Arbeit wurden die morphologischen, thermischen und mechanischen Alterungseffekte molkenprotein-basierter Foulingschichten mit mittleren inneren Temperaturen von 80 °C bis 110 °C untersucht. Dazu wurden spezielle apparative und experimentelle Herangehensweisen erarbeitet, sodass sich graduelle Unterschiede entlang des Querschnitts von Foulingschichten hinsichtlich der Wärmeleitfähigkeit und der Festigkeit darstellen ließen. Dabei wurde eine weniger temperatursensitive Alterung von Foulingschichten unterhalb von 90 °C aufgezeigt, während oberhalb von 90 °C eine starke Temperatursensitivität vorlag. Diese Beobachtung steht in Zusammenhang mit der temperaturabhängigen Denaturierungskinetik der Molkenproteine. Gleichzeitig wurde unterschiedliches, elastisch bis sprödes Materialverhalten analysiert, das auf verschiedene Grenztemperaturen schließen ließ und einen Einfluss auf den Abtragsmechanismen und damit die Reinigung erwarten lässt.