Cuvillier Verlag
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Alterungseffekte in proteinhaltigen Foulingschichten (Band 42)
Lukas Schnöing (Autor)Vorschau
Leseprobe, PDF (960 KB)
Inhaltsverzeichnis, PDF (180 KB)
| ISBN-13 (Printausgabe) | 9783736976351 |
| ISBN-13 (E-Book) | 9783736966352 |
| Sprache | Deutsch |
| Seitenanzahl | 146 |
| Umschlagkaschierung | glänzend |
| Auflage | 1. |
| Buchreihe | ICTV-Schriftenreihe |
| Band | 42 |
| Erscheinungsort | Göttingen |
| Promotionsort | Braunschweig |
| Erscheinungsdatum | 24.06.2022 |
| Allgemeine Einordnung | Dissertation |
| Fachbereiche |
Maschinenbau und Verfahrenstechnik
Allgemeine Verfahrenstechnik |
| Schlagwörter | Fouling, Reinigung, Alterung, Alterungseffekte, Alterungsrate, Proteine, Ablagerung, Abtragsrate, Jugend-Variable, morphologisch, thermisch, mechanisch, Wärmeübertragung, Prozessführung, Beheizungsart, Plattenwärmeübertrager, Modellfoulingschichten, Wärmeleitfähigkeit, Festigkeit, Fluid Dynamic Gauging, Molkenproteine, Inhaltsstoffe, Arrhenius, Denaturierungskinetik, laminare Strömung, Scherfestigkeit, Wandschubspannung, Foulingwiderstand, Mechanismen, Graduelle Unterschiede, proteinhaltig, Batchapparatur, Texturanalysegerät, Indentation, Kinetik, Übertragbarkeit, Skalierbarkeit, Fouling, cleaning, ageing, ageing effects, ageing rate, deposit protein, removal rate, youth variable, morphological, thermal, mechanical, heat transfer, process control, heating mode, plate heat exchangers, model fouling layers, thermal conductivity, strength, fluid dynamic gauging, whey proteins, ingredients, Arrhenius, denaturation kinetics, laminar flow, shear strength, wall shear stress, fouling resistance, mechanisms, gradual differences, proteinaceous, batch apparatus, texture analyser, indentation, kinetics, transferability, scale-up |
Beschreibung
Die Alterung unerwünschter Ablagerungen auf wärmeübertragenden Oberflächen vermindert die thermohydraulische Effizienz von Wärmeübertragungssystemen und erschwert gleichzeitig die Reinigung technischer Oberflächen. In dieser Arbeit wurden die morphologischen, thermischen und mechanischen Alterungseffekte molkenprotein-basierter Foulingschichten mit mittleren inneren Temperaturen von 80 °C bis 110 °C untersucht. Dazu wurden spezielle apparative und experimentelle Herangehensweisen erarbeitet, sodass sich graduelle Unterschiede entlang des Querschnitts von Foulingschichten hinsichtlich der Wärmeleitfähigkeit und der Festigkeit darstellen ließen. Dabei wurde eine weniger temperatursensitive Alterung von Foulingschichten unterhalb von 90 °C aufgezeigt, während oberhalb von 90 °C eine starke Temperatursensitivität vorlag. Diese Beobachtung steht in Zusammenhang mit der temperaturabhängigen Denaturierungskinetik der Molkenproteine. Gleichzeitig wurde unterschiedliches, elastisch bis sprödes Materialverhalten analysiert, das auf verschiedene Grenztemperaturen schließen ließ und einen Einfluss auf den Abtragsmechanismen und damit die Reinigung erwarten lässt.
