Dirk Hofmann – perfil de autor

Dipl.-Ing. (FH) für Getränketechnologie und Master of Science in Weinwirtschaft. Derzeit Referatsleiter Frucht- und Brennereitechnologie an der Staatl. Lehr- u. Versuchsanstalt f. Wein- u. Obstbau Weinsberg.
Herstellung von Likören, Destillaten und Essigen, Erteilung von Unterricht in Techniker- und Meisterklassen, Organisation und Mitarbeit in berufsbezogener Erwachsenenfortbildung, Qualitätskontrolle von Fruchtsäften im Rahmen des Qualitätszeichens Baden-Württemberg. Prüfer in der Qualitätswein- und Sektprüfung, Mitwirkung in Fachgremien, nationalen und internationalen Arbeitskreisen. Ausbildungstätigkeiten im Beruf Brenner, Brennmeister und Weinküfermeister.

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Verbesserungen der Anthocyanstabilität in flüssigen und pastösen Fruchtprodukten am Beispiel von Brombeeren (Rubus), Erdbeeren (Fragaria), Sauerkirschen (Prunus cerasus) und roten Trauben (Vitis vinifera)

Dirk Hofmann

Autor

ISBN-13 (Impresion): 978-3-95404-091-9
ISBN-13 (E-Book): 978-3-73694-091-8

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10.05.2012