Editorial Cuvillier
| Areas | |
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| Serie de libros (90) |
1260
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| Letra |
2246
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| Ciencias Naturales |
5309
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| Ciencias Ingeniería |
1713
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| Ingeniería | 283 |
| Ingeniería mecánica y de proceso | 835 |
| Ingeniería eléctrica | 655 |
| Mineria y metalurgía | 30 |
| Arquitectura e ingeniería civil | 73 |
| General |
91
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Leitlinien Unfallchirurgie
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Kaffeeröstung und Quenchkühlung (Tienda española)
Zur Wechselwirkung zwischen Wärme- und Stofftransport und veränderlichen Materialeigenschaften
Martin Frhr. von Bittersdorff (Autor)Previo
| ISBN-10 (Impresion) | 3869553391 |
| ISBN-13 (Impresion) | 9783869553399 |
| ISBN-13 (E-Book) | 9783736933392 |
| Idioma | Deutsch |
| Numero de paginas | 160 |
| Laminacion de la cubierta | mate |
| Edicion | 1 Aufl. |
| Volumen | 0 |
| Lugar de publicacion | Göttingen |
| Lugar de la disertacion | TU Hamburg-Harburg |
| Fecha de publicacion | 25.05.2010 |
| Clasificacion simple | Tesis doctoral |
| Area |
Ingeniería mecánica y de proceso
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| Palabras claves | Lebensmittelverfahrenstechnik |
Descripcion
Zur Bestimmung des Temperaturfelds in der Kaffeebohne bei Röst und Quenchvorgängen wurden deren Stoffdaten, sowie ferner der Einfluss verschiedener Prozesspara-meter auf den Wärme und Stofftransport und das Röstergebnis experimentell ermittelt. Darauf aufbauend entstand zur Berechnung des instationären Temperaturfelds ein halb-empirisches Modell, durch das der Einfluss wesentlicher Materialeigenschaften und Prozessparameter auf den Röstverlauf deutlich wird.
