Cuvillier Verlag
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Leitlinien Unfallchirurgie
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Kaffeeröstung und Quenchkühlung (English shop)
Zur Wechselwirkung zwischen Wärme- und Stofftransport und veränderlichen Materialeigenschaften
Martin Frhr. von Bittersdorff (Author)Preview
Table of Contents, Datei (100 KB)
| ISBN-13 (Printausgabe) | 3869553391 |
| ISBN-13 (Hard Copy) | 9783869553399 |
| ISBN-13 (eBook) | 9783736933392 |
| Language | Alemán |
| Page Number | 160 |
| Lamination of Cover | matt |
| Edition | 1 Aufl. |
| Volume | 0 |
| Publication Place | Göttingen |
| Place of Dissertation | TU Hamburg-Harburg |
| Publication Date | 2010-05-25 |
| General Categorization | Dissertation |
| Departments |
Mechanical and process engineering
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Description
Zur Bestimmung des Temperaturfelds in der Kaffeebohne bei Röst und Quenchvorgängen wurden deren Stoffdaten, sowie ferner der Einfluss verschiedener Prozesspara-meter auf den Wärme und Stofftransport und das Röstergebnis experimentell ermittelt. Darauf aufbauend entstand zur Berechnung des instationären Temperaturfelds ein halb-empirisches Modell, durch das der Einfluss wesentlicher Materialeigenschaften und Prozessparameter auf den Röstverlauf deutlich wird.
