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Kaffeeröstung und Quenchkühlung

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Kaffeeröstung und Quenchkühlung (English shop)

Zur Wechselwirkung zwischen Wärme- und Stofftransport und veränderlichen Materialeigenschaften

Martin Frhr. von Bittersdorff (Author)

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Zur Bestimmung des Temperaturfelds in der Kaffeebohne bei Röst und Quenchvorgängen wurden deren Stoffdaten, sowie ferner der Einfluss verschiedener Prozesspara-meter auf den Wärme und Stofftransport und das Röstergebnis experimentell ermittelt. Darauf aufbauend entstand zur Berechnung des instationären Temperaturfelds ein halb-empirisches Modell, durch das der Einfluss wesentlicher Materialeigenschaften und Prozessparameter auf den Röstverlauf deutlich wird.

ISBN-13 (Printausgabe) 3869553391
ISBN-13 (Hard Copy) 9783869553399
ISBN-13 (eBook) 9783736933392
Language Alemán
Page Number 160
Lamination of Cover matt
Edition 1 Aufl.
Volume 0
Publication Place Göttingen
Place of Dissertation TU Hamburg-Harburg
Publication Date 2010-05-25
General Categorization Dissertation
Departments Mechanical and process engineering