Cuvillier Verlag GmbH
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Kaffeeröstung und Quenchkühlung (English shop)
Zur Wechselwirkung zwischen Wärme- und Stofftransport und veränderlichen Materialeigenschaften
Martin Frhr. von Bittersdorff (Author)Preview
Table of Contents, Datei (100 KB)
Zur Bestimmung des Temperaturfelds in der Kaffeebohne bei Röst und Quenchvorgängen wurden deren Stoffdaten, sowie ferner der Einfluss verschiedener Prozesspara-meter auf den Wärme und Stofftransport und das Röstergebnis experimentell ermittelt. Darauf aufbauend entstand zur Berechnung des instationären Temperaturfelds ein halb-empirisches Modell, durch das der Einfluss wesentlicher Materialeigenschaften und Prozessparameter auf den Röstverlauf deutlich wird.
| ISBN-13 (Printausgabe) | 3869553391 |
| ISBN-13 (Hard Copy) | 9783869553399 |
| ISBN-13 (eBook) | 9783736933392 |
| Language | German |
| Page Number | 160 |
| Lamination of Cover | matt |
| Edition | 1 Aufl. |
| Volume | 0 |
| Publication Place | Göttingen |
| Place of Dissertation | TU Hamburg-Harburg |
| Publication Date | 2010-05-25 |
| General Categorization | Dissertation |
| Departments |
Mechanical and process engineering
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