Cuvillier Verlag

35 Jahre Kompetenz im wissenschaftlichen Publizieren
Internationaler Fachverlag für Wissenschaft und Wirtschaft

Cuvillier Verlag

De En Es
Kaffeeröstung und Quenchkühlung

Printausgabe
EUR 24,00 EUR 22,80

E-Book
EUR 16,80

Kaffeeröstung und Quenchkühlung

Zur Wechselwirkung zwischen Wärme- und Stofftransport und veränderlichen Materialeigenschaften

Martin Frhr. von Bittersdorff (Autor)

Vorschau

Inhaltsverzeichnis, Datei (100 KB)

Zur Bestimmung des Temperaturfelds in der Kaffeebohne bei Röst und Quenchvorgängen wurden deren Stoffdaten, sowie ferner der Einfluss verschiedener Prozesspara-meter auf den Wärme und Stofftransport und das Röstergebnis experimentell ermittelt. Darauf aufbauend entstand zur Berechnung des instationären Temperaturfelds ein halb-empirisches Modell, durch das der Einfluss wesentlicher Materialeigenschaften und Prozessparameter auf den Röstverlauf deutlich wird.

ISBN-13 (Printausgabe) 3869553391
ISBN-13 (Printausgabe) 9783869553399
ISBN-13 (E-Book) 9783736933392
Sprache Deutsch
Seitenanzahl 160
Umschlagkaschierung matt
Auflage 1 Aufl.
Band 0
Erscheinungsort Göttingen
Promotionsort TU Hamburg-Harburg
Erscheinungsdatum 25.05.2010
Allgemeine Einordnung Dissertation
Fachbereiche Maschinenbau und Verfahrenstechnik
Schlagwörter Lebensmittelverfahrenstechnik