Mehr Transparenz in der Fleischindustrie

Passend zu diesem Themengebiet möchten wir Ihnen einige unserer Publikationen präsentieren, die im wissenschaftlichen Diskurs mit dieser Thematik stehen:

Nachhaltiger Lebensmittelkonsum. Eine empirische Analyse am Beispiel von Bio-Produkten und Fleisch (2015) von Anette Cordts   In dieser Dissertation wird der Konsum von Bio-Produkten und Fleisch untersucht. Welche Faktoren sich auf das Konsumverhalten auswirken und welchen Einfluss soziodemografische und psychografische Variablen dabei spielen, wird anhand von ausführlichen Daten und einer Repräsentativbefragung analysiert. Erstmals thematisiert diese Analyse auch vegetarische und fleischreduzierte Ernährung in Deutschland und behandelt die daraus resultierenden Auswirkungen in Bezug auf Nachhaltigkeit, Ernährungssicherung und Welternährung.

Management von Wasserinformationen in der Fleischindustrie (Band 75). Analyse von Systemanforderungen zur produktspezifischen Ausweisung von Water Footprints (2014) von Christoph Beckers Nachhaltigkeitskommunikation in der Fleischindustrie wird in Zeiten des globalen Klimawandels immer effizienter. Deshalb fokussiert sich dieses Werk auf das Management von Wasserinformationen und erarbeitet Erklärungs- und Lösungsansätze für die Fleischindustrie sowie die funktionale Ausweisung von produktspezifischen Nachhaltigkeitsfaktoren auf Fleischwaren.

Organisation von Netzwerken der Fleischwirtschaft: Informationsaustausch – Clusterstrukturen – Wettbewerbsfähigkeit (Band 5) (2010) von Mark Deimel Dieses Werk analysiert  den Zusammenhang zwischen Wettbewerbsfähigkeit und Organisationsstrukturen am Beispiel der Schweinefleischwirtschaft. Dabei wird die Fleischwirtschaft als wichtigste Teilbranche der Agrar- und Ernährungswirtschaft mit ihren wachsenden Herausforderungen thematisiert. Zu diesen Herausforderungen gehören der Aspekt der Nachhaltigkeit und mehr Transparenz bei gleichzeitiger Produktsicherheit und Wirtschaftlichkeit.