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Fouling by milk constituents and cleaning of modified surfaces

Impresion
EUR 47,96

E-Book
EUR 33,57

Fouling by milk constituents and cleaning of modified surfaces (Volumen 22) (Tienda española)

Cristiane Boxler (Autor)

Previo

Indice, PDF (50 KB)
Lectura de prueba, PDF (250 KB)

ISBN-13 (Impresion) 9783736990289
ISBN-13 (E-Book) 9783736980280
Idioma Inglés
Numero de paginas 230
Laminacion de la cubierta Brillante
Edicion 1 Aufl.
Serie ICTV-Schriftenreihe
Volumen 22
Lugar de publicacion Göttingen
Lugar de la disertacion Braunschweig
Fecha de publicacion 17.06.2015
Clasificacion simple Tesis doctoral
Area Química
Química industrial e Ingeniería química
Química de alimentación
Ingeniería mecánica y de proceso
Descripcion

Die Belagbildung bei der thermischen Behandlung von Milch und Milchprodukten ist ein ernsthaftes Problem der milchverarbeitenden Industrie. Hier spielt die Oberflächenbeschaffenheit eine entscheidende Rolle, da der Beginn der Ansatzbildung bis zur kompletten Belegung der Oberfläche und die Ablösung von dem resultierten Belag von der Wechselwirkung zwischen Produkt und Oberfläche beeinflusst wird.
Deswegen wurde in Rahmen dieser Arbeit die Effekte der energetischen und topographischen Oberflächeneigenschaften von amorphen kohlenstoffbasierten Beschichtungen (DLC) auf die Belagbildung und Reinigung von Milchkomponenten untersucht. Darüber hinaus wurde die Modellösungszusammensetzung sowie die initialen Oberflächentemperatur und Strömungsverhältnis variiert. Die statistische Betrachtung der Ergebnisse zeigt, dass die Wechselwirkung der variierten Paremetern die Belagsbildung, -zusammensetzung, -struktur und –eigenschaften beeinflusst. Reinigungsprofile waren auch von den Oberflächeneigenschaften abhängig. Optimale Basekomponenten der freien Oberflächenenergie γ – für ein minimales Fouling im Batch und unter kontinuierlichen Strömungsbedingungen sowie für einen minimalen Reinigungsaufwand wurden vorgeschlagen.