Areas | |
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Serie de libros (92) |
1307
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Letra |
2289
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Ciencias Naturales |
5354
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Matemática | 224 |
Informática | 313 |
Física | 975 |
Química | 1354 |
Geociencias | 131 |
Medicina humana | 242 |
Estomatología | 10 |
Veterinaria | 99 |
Farmacia | 147 |
Biología | 830 |
Bioquímica, biología molecular, tecnología genética | 117 |
Biofísica | 25 |
Nutrición | 44 |
Agricultura | 996 |
Silvicultura | 201 |
Horticultura | 20 |
Ecología y conservación de la tierra | 145 |
Ciencias Ingeniería |
1745
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General |
91
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Leitlinien Unfallchirurgie
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Diese Dissertation beschäftigt sich mit drei herausfordernden Aspekten bei der Authentifizierung von Beerenfrüchten in Bezug auf das Profil sekundärer Pflanzenstoffe. Zunächst wurden die Einflüsse von verschiedenen Extraktionsmethoden auf das quantitative Profil von Anthocyanen, welche zu den charakteristischen sekundären Pflanzenstoffen von Beerenfrüchten zählen, untersucht. Die Wahl verschiedener Extraktionsmittel und Techniken führte zu unterschiedlichen Veränderungen der natürlichen Anthocyanverhältnisse. Weiterhin wurde der Einfluss von Enzympräparaten auf das Anthocyanprofil während der Saftherstellung untersucht. Auch hier zeigten die Anthocyanprofile unterschiedliche Veränderungen abhängig von den eingesetzten Enzymen. Abschließend wurde das Wissen um das phytochemische Profil einiger Vaccinium L. Spezies erweitert, indem in diesen Früchten bislang unbekannte Iridoide charakterisiert wurden.
ISBN-13 (Impresion) | 9783736996298 |
ISBN-13 (E-Book) | 9783736986299 |
Idioma | Inglés |
Numero de paginas | 132 |
Laminacion de la cubierta | mate |
Edicion | 1. |
Serie | Schriftenreihe der Professur für Molekulare Lebensmitteltechnologie |
Volumen | 1 |
Lugar de publicacion | Göttingen |
Lugar de la disertacion | Bonn |
Fecha de publicacion | 09.10.2017 |
Clasificacion simple | Tesis doctoral |
Area |
Química de alimentación
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Palabras claves | Vaccinium spp., Vaccinium myrtillus L., bilberry, cranberry, anthocyanins, anthocyanin profile, iridoids, extraction, juice, enzyme treatment, profiling, UHPLC-MS |