Cuvillier Verlag
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Leitlinien Unfallchirurgie
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Secondary plant metabolites for authentication of Vaccinium L. species (Volume 1) (English shop)
Peter Heffels (Author)Preview
Table of Contents, PDF (45 KB)
Extract, PDF (75 KB)
| ISBN-13 (Hard Copy) | 9783736996298 |
| ISBN-13 (eBook) | 9783736986299 |
| Language | English |
| Page Number | 132 |
| Lamination of Cover | matt |
| Edition | 1. |
| Book Series | Schriftenreihe der Professur für Molekulare Lebensmitteltechnologie |
| Volume | 1 |
| Publication Place | Göttingen |
| Place of Dissertation | Bonn |
| Publication Date | 2017-10-09 |
| General Categorization | Dissertation |
| Departments |
Food chemistry
|
| Keywords | Vaccinium spp., Vaccinium myrtillus L., bilberry, cranberry, anthocyanins, anthocyanin profile, iridoids, extraction, juice, enzyme treatment, profiling, UHPLC-MS |
Description
Diese Dissertation beschäftigt sich mit drei herausfordernden Aspekten bei der Authentifizierung von Beerenfrüchten in Bezug auf das Profil sekundärer Pflanzenstoffe. Zunächst wurden die Einflüsse von verschiedenen Extraktionsmethoden auf das quantitative Profil von Anthocyanen, welche zu den charakteristischen sekundären Pflanzenstoffen von Beerenfrüchten zählen, untersucht. Die Wahl verschiedener Extraktionsmittel und Techniken führte zu unterschiedlichen Veränderungen der natürlichen Anthocyanverhältnisse. Weiterhin wurde der Einfluss von Enzympräparaten auf das Anthocyanprofil während der Saftherstellung untersucht. Auch hier zeigten die Anthocyanprofile unterschiedliche Veränderungen abhängig von den eingesetzten Enzymen. Abschließend wurde das Wissen um das phytochemische Profil einiger Vaccinium L. Spezies erweitert, indem in diesen Früchten bislang unbekannte Iridoide charakterisiert wurden.
