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Cuvillier Verlag

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Naturwissenschaften » Chemie

Lebensmittelchemie – Seite 1/1

Insgesamt 23 Publikationen, davon 9 mit Open Access


Methods for the characterization of wheat flour and wheat flour dough in the context of frozen processing
Methods for the characterization of wheat flour and wheat flour dough in the context of frozen processing (Band 5)
Julien Huen
Autor
ISBN-13 (Printausgabe): 978-3-73699-915-2
ISBN-13 (E-Book): 978-3-73698-915-3
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EUR 29,80
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06.12.2018

Secondary plant metabolites for authentication of Vaccinium L. species
Secondary plant metabolites for authentication of Vaccinium L. species (Band 1)
Peter Heffels
Autor
ISBN-13 (Printausgabe): 978-3-73699-629-8
ISBN-13 (E-Book): 978-3-73698-629-9
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09.10.2017

Effect of feed composition and drying conditions on surface properties of multicomponent food powders produced by spray drying
Effect of feed composition and drying conditions on surface properties of multicomponent food powders produced by spray drying (Band 10)
Anna Riebensahm
Autor
ISBN-13 (Printausgabe): 978-3-73699-581-9
ISBN-13 (E-Book): 978-3-73698-581-0
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EUR 49,90
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20.07.2017

Strukturelle Merkmale und sensorische Eigenschaften der Isohumulone und der chemisch modifizierten Iso-α-Säuren
Strukturelle Merkmale und sensorische Eigenschaften der Isohumulone und der chemisch modifizierten Iso-α-Säuren
Nicole Schulze
Autor
ISBN-13 (Printausgabe): 978-3-73699-535-2
ISBN-13 (E-Book): 978-3-73698-535-3
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10.05.2017

Anthocyanins and Copigments from fruits, vegetables and flowers
Anthocyanins and Copigments from fruits, vegetables and flowers
Miriam Adriana Rodriguez-Werner
Autor
ISBN-13 (Printausgabe): 978-3-73699-426-3
ISBN-13 (E-Book): 978-3-73698-426-4
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EUR 57,00
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16.12.2016

Analytik der Substituentenverteilung von Celluloseethern auf verschiedenen strukturellen Ebenen
Analytik der Substituentenverteilung von Celluloseethern auf verschiedenen strukturellen Ebenen
Julia Cuers
Autor
ISBN-13 (Printausgabe): 978-3-73699-250-4
ISBN-13 (E-Book): 978-3-73698-250-5
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01.06.2016

Polyphenole in schwarzem Tee (Camellia sinensis) - Modelloxidationen, Lagerversuche und Fraktionierung von Thearubigenen
Polyphenole in schwarzem Tee (Camellia sinensis) - Modelloxidationen, Lagerversuche und Fraktionierung von Thearubigenen
Ulf Wilhelm Stodt
Autor
ISBN-13 (Printausgabe): 978-3-73699-196-5
ISBN-13 (E-Book): 978-3-73698-196-6
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EUR 64,00
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25.01.2016

Semisynthetische Darstellung von Proanthocyanidinen und ihre Quantifizierung in Nahrungsergänzungsmitteln
Semisynthetische Darstellung von Proanthocyanidinen und ihre Quantifizierung in Nahrungsergänzungsmitteln
Stefanie Kuhnert
Autor
ISBN-13 (Printausgabe): 978-3-73699-037-1
ISBN-13 (E-Book): 978-3-73698-037-2
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30.06.2015

Modulation des bitteren Geschmacks und seines zeitlichen Verlaufs durch oenologische Verfahren und sensorisch relevante Weininhaltsstoffe bei Weißwein
27.08.2014

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