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Cuvillier Verlag

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Naturwissenschaften » Chemie

Lebensmittelchemie – Seite 1/1

Insgesamt 30 Publikationen, davon 5 mit Open Access


Development and Validation of Analytical Methods for the Quantitation of Flavonoid Metabolites in Physiological Fluids via UHPLC-MS
Development and Validation of Analytical Methods for the Quantitation of Flavonoid Metabolites in Physiological Fluids via UHPLC-MS (Band 13)
Michael Kaiser
Autor
ISBN-13 (Printausgabe): 978-3-73697-623-8
ISBN-13 (E-Book): 978-3-73696-623-9
Price_print
EUR 34,90
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EUR 24,90
23.05.2022

Fresh-cut apples: Aspects of respiration, sanitation and storage conditions affecting quality and volatile synthesis
Fresh-cut apples: Aspects of respiration, sanitation and storage conditions affecting quality and volatile synthesis (Band 51)
Guido Rux
Autor
ISBN-13 (Printausgabe): 978-3-73697-564-4
ISBN-13 (E-Book): 978-3-73696-564-5
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EUR 46,50
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EUR 32,90
19.01.2022

Effects of juice preservation on carotenoids in goldenberry (Physalis peruviana L.) and orange (Citrus sinensis (L.) Osbeck)
Effects of juice preservation on carotenoids in goldenberry (Physalis peruviana L.) and orange (Citrus sinensis (L.) Osbeck) (Band 12)
Lara Etzbach
Autor
ISBN-13 (Printausgabe): 978-3-73697-560-6
ISBN-13 (E-Book): 978-3-73696-560-7
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EUR 44,90
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EUR 31,90
10.01.2022

Lactic acid fermentation for the production of pyranoanthocyanins as food colorants
Lactic acid fermentation for the production of pyranoanthocyanins as food colorants (Band 11)
Elsa Anaheim Aguirre Santos
Autor
ISBN-13 (Printausgabe): 978-3-73697-553-8
ISBN-13 (E-Book): 978-3-73696-553-9
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EUR 44,90
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EUR 31,90
27.12.2021

Charakterisierung von Pyrrolizidinalkaloid-Profilen verschiedener Pflanzenarten mittels LC-HR-MS im Kontext der Überwachung von Lebensmitteln
Charakterisierung von Pyrrolizidinalkaloid-Profilen verschiedener Pflanzenarten mittels LC-HR-MS im Kontext der Überwachung von Lebensmitteln
Inga Mädge
Autor
ISBN-13 (Printausgabe): 978-3-73697-540-8
ISBN-13 (E-Book): 978-3-73697-540-8
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EUR 41,90
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EUR 29,90
13.12.2021

Hemisynthesis of phenolic metabolites
Hemisynthesis of phenolic metabolites (Band 10)
Sarah Straßmann
Autor
ISBN-13 (Printausgabe): 978-3-73697-525-5
ISBN-13 (E-Book): 978-3-73696-525-6
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EUR 34,90
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EUR 24,90
18.11.2021

Effects of cell wall degradation on the polyphenol content and profile of red berries during juice production
Effects of cell wall degradation on the polyphenol content and profile of red berries during juice production (Band 9)
Lena Rebecca Larsen
Autor
ISBN-13 (Printausgabe): 978-3-73697-518-7
ISBN-13 (E-Book): 978-3-73696-518-8
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EUR 44,90
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28.10.2021

Konzept zur Bestimmung der Krafstoffqualität für den Betrieb in Plug-in Hybridfahrzeugen
Konzept zur Bestimmung der Krafstoffqualität für den Betrieb in Plug-in Hybridfahrzeugen (Band 29)
Mustafa Eskiner
Autor
ISBN-13 (Printausgabe): 978-3-73697-400-5
ISBN-13 (E-Book): 978-3-73696-400-6
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EUR 53,20
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EUR 39,90
23.03.2021

Einfluss der Maischegärung auf die Inhaltsstoffe und Eigenschaften von Weißwein
Einfluss der Maischegärung auf die Inhaltsstoffe und Eigenschaften von Weißwein
Simone Hammer
Autor
ISBN-13 (Printausgabe): 978-3-73697-263-6
ISBN-13 (E-Book): 978-3-73696-263-7
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EUR 72,90
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15.09.2020

Role of glutathione and Botrytis cinerea laccase activities in wine quality
Role of glutathione and Botrytis cinerea laccase activities in wine quality (Band 8)
Sabrina Zimdars
Autor
ISBN-13 (Printausgabe): 978-3-73697-254-4
ISBN-13 (E-Book): 978-3-73696-254-5
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EUR 34,90
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EUR 24,50
11.08.2020

Einfluss freier Fettsäuren auf die kristallisationskinetischen und polymorphen Eigenschaften von Kakaobutter und - äquivalenten
Einfluss freier Fettsäuren auf die kristallisationskinetischen und polymorphen Eigenschaften von Kakaobutter und - äquivalenten
Miriam Theresia Müller
Autor
ISBN-13 (Printausgabe): 978-3-73697-231-5
ISBN-13 (E-Book): 978-3-73696-231-6
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EUR 34,90
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EUR 24,50
15.07.2020

Characterization of selected Polyphenol-Protein Interaction Products in alkaline-treated Sunflower Meal
Characterization of selected Polyphenol-Protein Interaction Products in alkaline-treated Sunflower Meal (Band 6)
Verena Bongartz
Autor
ISBN-13 (Printausgabe): 978-3-73697-180-6
ISBN-13 (E-Book): 978-3-73696-180-7
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EUR 29,90
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EUR 20,90
27.03.2020

Methods for the characterization of wheat flour and wheat flour dough in the context of frozen processing
Methods for the characterization of wheat flour and wheat flour dough in the context of frozen processing (Band 5)
Julien Huen
Autor
ISBN-13 (Printausgabe): 978-3-73699-915-2
ISBN-13 (E-Book): 978-3-73698-915-3
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EUR 29,80
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06.12.2018

Isolation and application of phenolic compounds as antifungal agents with particular reference to alk(en)ylresorcinols from rye bran
Isolation and application of phenolic compounds as antifungal agents with particular reference to alk(en)ylresorcinols from rye bran (Band 4)
Hannes Patzke
Autor
ISBN-13 (Printausgabe): 978-3-73699-840-7
ISBN-13 (E-Book): 978-3-73698-840-8
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EUR 29,90
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EUR 20,90
28.08.2018


Secondary plant metabolites for authentication of Vaccinium L. species
Secondary plant metabolites for authentication of Vaccinium L. species (Band 1)
Peter Heffels
Autor
ISBN-13 (Printausgabe): 978-3-73699-629-8
ISBN-13 (E-Book): 978-3-73698-629-9
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EUR 35,20
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09.10.2017

Effect of feed composition and drying conditions on surface properties of multicomponent food powders produced by spray drying
Effect of feed composition and drying conditions on surface properties of multicomponent food powders produced by spray drying (Band 10)
Anna Riebensahm
Autor
ISBN-13 (Printausgabe): 978-3-73699-581-9
ISBN-13 (E-Book): 978-3-73698-581-0
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EUR 49,90
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20.07.2017

Strukturelle Merkmale und sensorische Eigenschaften der Isohumulone und der chemisch modifizierten Iso-α-Säuren
Strukturelle Merkmale und sensorische Eigenschaften der Isohumulone und der chemisch modifizierten Iso-α-Säuren
Nicole Schulze
Autor
ISBN-13 (Printausgabe): 978-3-73699-535-2
ISBN-13 (E-Book): 978-3-73698-535-3
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EUR 78,00
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EUR 54,50
10.05.2017

Bestimmung von Aminosäuren und Flavonoiden in Tees
Bestimmung von Aminosäuren und Flavonoiden in Tees
Rouba Horanni
Autor
ISBN-13 (Printausgabe): 978-3-73699-516-1
ISBN-13 (E-Book): 978-3-73698-516-2
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EUR 41,40
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EUR 28,98
21.04.2017

Anthocyanins and Copigments from fruits, vegetables and flowers
Anthocyanins and Copigments from fruits, vegetables and flowers
Miriam Adriana Rodriguez-Werner
Autor
ISBN-13 (Printausgabe): 978-3-73699-426-3
ISBN-13 (E-Book): 978-3-73698-426-4
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EUR 57,00
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16.12.2016

BIWIC 2016
BIWIC 2016
Hannes Buchholz
Herausgeber
Heike Lorenz
Herausgeber
ISBN-13 (Printausgabe): 978-3-73699-322-8
ISBN-13 (E-Book): 978-3-73698-322-9
Price_print
EUR 87,00
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EUR 60,90
24.08.2016

Analytik der Substituentenverteilung von Celluloseethern auf verschiedenen strukturellen Ebenen
Analytik der Substituentenverteilung von Celluloseethern auf verschiedenen strukturellen Ebenen
Julia Cuers
Autor
ISBN-13 (Printausgabe): 978-3-73699-250-4
ISBN-13 (E-Book): 978-3-73698-250-5
Price_print
EUR 53,00
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EUR 37,00
01.06.2016

Polyphenole in schwarzem Tee (Camellia sinensis) - Modelloxidationen, Lagerversuche und Fraktionierung von Thearubigenen
Polyphenole in schwarzem Tee (Camellia sinensis) - Modelloxidationen, Lagerversuche und Fraktionierung von Thearubigenen
Ulf Wilhelm Stodt
Autor
ISBN-13 (Printausgabe): 978-3-73699-196-5
ISBN-13 (E-Book): 978-3-73698-196-6
Price_print
EUR 64,00
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EUR 0,00
25.01.2016


Methodenentwicklung zur Analytik von Celluloseethern auf verschiedenen strukturellen Ebenen
Methodenentwicklung zur Analytik von Celluloseethern auf verschiedenen strukturellen Ebenen
Kristin Voiges
Autor
ISBN-13 (Printausgabe): 978-3-73699-023-4
ISBN-13 (E-Book): 978-3-73698-023-5
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EUR 62,80
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EUR 43,96
07.07.2015

Semisynthetische Darstellung von Proanthocyanidinen und ihre Quantifizierung in Nahrungsergänzungsmitteln
Semisynthetische Darstellung von Proanthocyanidinen und ihre Quantifizierung in Nahrungsergänzungsmitteln
Stefanie Kuhnert
Autor
ISBN-13 (Printausgabe): 978-3-73699-037-1
ISBN-13 (E-Book): 978-3-73698-037-2
Price_print
EUR 41,50
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EUR 29,00
30.06.2015

Fouling by milk constituents and cleaning of modified surfaces
Fouling by milk constituents and cleaning of modified surfaces (Band 22)
Cristiane Boxler
Autor
ISBN-13 (Printausgabe): 978-3-73699-028-9
ISBN-13 (E-Book): 978-3-73698-028-0
Price_print
EUR 47,96
Price_ebook
EUR 33,57
17.06.2015

Modulation des bitteren Geschmacks und seines zeitlichen Verlaufs durch oenologische Verfahren und sensorisch relevante Weininhaltsstoffe bei Weißwein
27.08.2014

Fraktionierung und Isolierung von Chlorogensäuren und -lactonen aus Kaffee mittels Gegenstromverteilungschromatographie
Fraktionierung und Isolierung von Chlorogensäuren und -lactonen aus Kaffee mittels Gegenstromverteilungschromatographie
Nils Kaiser
Autor
ISBN-13 (Printausgabe): 978-3-95404-627-0
ISBN-13 (E-Book): 978-3-73694-627-9
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EUR 38,00 EUR 36,10
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EUR 26,60
14.02.2014

Eignung polyphenolhaltiger Pflanzenextrakte zur Substitution von Schwefelverbindungen am Beispiel von Trockenfrüchten
Eignung polyphenolhaltiger Pflanzenextrakte zur Substitution von Schwefelverbindungen am Beispiel von Trockenfrüchten
Birgit Wessels
Autor
ISBN-13 (Printausgabe): 978-3-95404-500-6
ISBN-13 (E-Book): 978-3-73694-500-5
Price_print
EUR 33,30 EUR 31,64
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EUR 23,31
13.01.2014

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