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Seit 2002 Professor für Betriebswirtschaftslehre des Agribusiness am Department für Agrarökonomie und Rurale Entwicklung der Georg-August-Universität Göttingen.
Schwerpunkte der wissenschaftlichen Arbeit: Personal-, Qualitäts- und strategisches Management in der Agrar- und Ernährungswirtschaft; Organisation von Wertschöpfungsketten im Agribusiness.
Professor Theuvsen war von 2006 bis 2010 Vorsitzender der Gesellschaft für Informatik in der Land-, Forst- und Ernährungswirtschaft (GIL). Zurzeit ist er u.a. Vorsitzender des Wissenschaftlichen Beirats der Landesinitiative Ernährungswirtschaft (NieKE), Vechta, sowie Mitherausgeber des German Journal of Agricultural Economics.